喚醒沉睡了的睡美人？在葡萄酒的世界里如此浪漫的事情也會有，葡萄酒的風味、風韻從儲藏的沉睡中蘇醒過來，宛如一個睡美人般地打一聲呵欠，伸一下嬌嫩的懶腰，從熟睡中蘇醒過來。原來沉睡的葡萄酒也會因此芳香四溢，味道也變得圓潤。隨著酒香漸漸襲人，彌漫開來，沁人心脾。這個過程被稱作醒酒。

　　這是品酒的一個很優雅的細節，當葡萄榨成汁，在酒桶中沉睡的那一刻開始，它就變成了一個具有個性的生命。在漫長的成長過程中就像是沉睡的美人，數十年的等待在開啟橡木塞的那一刻，還需要有耐心再等待幾個小時，在醒酒器中讓酒兒慢慢呼吸、蘇醒。

　　醒酒器的秘密

　　用來喚醒葡萄酒世界里的“美人”的就是醒酒器，是玻璃或者水晶的材質。

　　開瓶之后，把紅酒倒入醒酒器中放上幾個小時，讓紅酒和室內的空氣充分接觸，才可以直接飲用。

　　醒酒器的作用是讓紅酒與空氣充分接觸，儲存多年的紅酒，會有一股異樣的腥味，直接品嘗并不能體會真實的口感。

　　第一代醒酒器是經典水滴形結構，上窄下寬。紅酒倒入瓶中大約五分之一的高度，讓水面與空氣的接觸面積達到極大便最為合適；

　　第二代醒酒器是瓶口開在側上方，瓶子的形狀由兩個三角形組合而成，可以讓空氣的接觸面積更大；

　　第三代醒酒器則有藝術品的味道，上窄下寬，修長的瓶頸線條相當典雅。醒酒器的底部更加寬大，最寬處直徑超過20厘米，另外瓶口還配有一個玻璃漏斗，方便倒入紅酒。

　　醒酒器的進化，其根本的目的是讓紅酒與空氣的接觸面積達到最大化，同時又不至于讓酒香偷偷溜走，去除腥味之后能夠把紅酒的原味保留下來，達到最高的品酒境界。

　　因為醒酒器有著千奇百怪的式樣，質量上等的醒酒器由高檔的水晶制成，晶瑩的光澤和典雅的線條，與其中的紅酒交相輝映，光暈重疊，非常美麗。所以有很多人以收藏醒酒器為樂趣，除了用來醒酒用，本身也是值得把玩欣賞的藝術品。