陳駿 創造有情感的味道

    有一些夢想，沒有千萬人的宏偉見證，也不會有陽春白雪般的志存高遠。它的種子樸實簡單卻溫情迷人，用生活就地取材灌溉而得，在平凡的日子里開出花來。

    陳駿就有著這樣一個夢想，讓所有的食物都用情感為調料，烹制出讓人幸福的味道，在淮海路老洋房那個小小的味覺花園里，面朝大海，春暖花開。

    第一縷香氣：開啟生命夢想味覺

    “很小很小的時候，我就覺得，味道能夠讓人很快樂。”陳駿的味覺記憶初始，由“太太”——曾祖母的手藝而成為亮點。曾祖母的羅宋湯和煎牛肉，讓他對美味產生了濃厚的興趣，如何可以做到這樣的味道？味道又為什么能夠讓人這樣幸福？他看到了這個我們以為再尋常不過的生活內容中藏著的奇妙世界，于是，學會做出這樣的好味道，成為了這個小男孩的重要愛好。

    “好在我的家人一直都很寬容，對我想要做什么，喜歡做什么，都抱著很隨性的態度。”16歲的時候，陳駿便很幸運地擁有了實踐夢想的機會，他進入了上海威斯汀太平洋酒店的意大利廚房學徒，師從意大利名廚Antonio Domus。陳駿在他熱愛的廚房里，浸染于創造美味的過程中，心無旁騖，廢寢忘食。“那時候，幾乎一年365天，都在廚房里工作，而每天，都差不多要十七八個小時，撇開身體上的疲累，精神上每天都很興奮而投入，非常期待每一道食物的出現。”

    他是幸運的，當夢想成為了職業之后，依然沒有喪失掉本該有的美感，這更堅定了陳駿對味道的熱情，美味，成為他的生命。

    五味俱全：夢想起步的地方

    做一個好廚師，是陳駿的理想，而創造出屬于自己的令人難忘的好味道，則是他的夢想。對他而言，做菜，這件看起來油煙氣十足的事情，卻包含著如同藝術創作一般的美妙情感。“當做菜做到一定程度的時候，會有很微妙的感覺，就像突如其來的靈感，會根據當時不同的感覺嘗試不一樣的做法，檸檬汁加在最初或最后，都是不一樣的結果，這就是聽從那一刻的靈感，很可能就會出現完全不一樣的作品。”像創作一樣做菜，陳駿制作出的味道中，傾注了每一刻的情感。

    “漸漸的，就開始發覺，在酒店或者餐廳做一名廚師，有太多創作之外的事情需要分神，而我只想做一點自己想要的味道，想要單純一點，于是就萌生了自己有一個studio的念頭。”從曾祖母帶來幸福感的味道開始，陳駿從來沒有將美味和情感分離過，為了更純粹地追尋這個夢想，2007年的夏天，在淮海路的美麗洋房小院子里，他的the kitchen at huaihailu 帶著他喜歡的歐洲味道，讓夢想開始起步。

    沒有成功的案例可以參照，沒有類似的商業模式能夠借鑒，陳駿和他年輕的太太，卻因為熱情而格外勇敢，舍棄了旁人眼中安穩體面的工作，將積蓄傾囊而出，找尋著一個能夠收納、創作、展示美好味道的新形式——美食教室就這樣誕生了。

    “一開始真的非常非常迷茫，因為有太多想法，卻需要一樁樁嘗試和執行，課程的設置、推廣、經營，如何保持我的理想并且成為現實，讓我們陷入低谷很久。吵架？當然，我們為了工作也吵過無數次架……”如今回想起那段時光，他依然感激太太的鼎力幫助，“再好的演員也需要優秀的經紀人”。

    從網絡發帖到口耳相傳，陳駿的烹飪教室很快在熱愛美味的人中間成為熱點，他對于美食無拘無束的創意和靈感，更是打動了所有到過這個小小美食教室的客人。他會根據每個季節的氣候，采用時鮮的原料和“無添加”的烹飪手法，設計出學員獨享的菜單。“我不僅僅只是教別人做菜，我還教他們怎么樣把做菜變成很干凈很好玩的事情，并不是所有的烹飪都需要把廚房弄得亂糟糟，那樣還有什么創意和靈感會出現呢？我要做的，是把這種方法教給每個人，做菜可以帶著情感，才會有幸福的感覺。”于是，在這個白色的地中海風情小院子里，寬敞明亮的開放式廚房里，每個客人都能嘗到美食，喝到好咖啡，聞著他們種的迷迭香，聊聊做菜的不同感受，分享這位大廚無邊無際的靈感迸發。

    當做菜成為一種藝術，一種生活夢想，一種到達幸福的通途，沒有人會再對油煙厭煩，陳駿的學員，最長的已經堅持學習了一年，更多的，在采購時，在做菜做到一半時，在做出一道好菜時，都會給陳駿打電話，讓陳駿一起來分享心中的喜悅。而陳駿也欣然于自己教授的那些天然、新鮮并溫暖人心的美食，改變了很多人乏味的的城市生活。

    讓人幸福的味道：下一道會更好

    坐在初秋的院子里喝咖啡時，我問陳駿，對現在的生活滿意嗎？他很肯定。我再問，你的夢想成真了嗎？他沉吟了一下，告訴我，美食教室之后，他還想做的是一個屬于自己的餐廳，能做出他想要的美食，也能和別人分享他的美食想法，相信美味能夠帶來幸福感的人們都能在那里找到歸屬。

    “這個studio是不是傾注了你所有的情感？”

    “對，就像我的孩子一樣。”

    “這一生最大的夢想？

    “還是做一個廚師吧。”

    “能夠做到幾歲？”

    “只要做的動，就不會停止。”

    “那么，做過最好的一道菜？

    “下一道吧。”